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  • 安子新家政阿姨教您自制多款元宵汤圆!
  • 时间:2015/3/18 16:25:37 | 人感兴趣 | 评分:3 | 收藏:


 

 

【导读】



按照传统,元宵是把馅儿沾水一遍一遍在糯米粉里裹出来,汤圆则用糯米粉加水做好粉团包上馅儿的。而在馅的内涵中,必然要掐一番甜咸。

今儿让我们的家政师动手折腾几款主流汤圆,各种花样各种馅料都备齐了吧!

 


 

1
黑芝麻汤圆



糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

1、先做馅料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀,多揉几次,然后分成8克的小剂子

2、做馅料1:把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份

3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀,10克澄粉加10克开水搅拌均匀

4、然后步骤4和步骤5揉好,就是汤圆皮了

5、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状

6、包入汤圆馅,将汤圆揉圆即可

7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了

8、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了


 


2
果酱汤圆



糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许


1、材料准备好,糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟

2、随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯

3、锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)

 


 

3
鲜肉汤圆



糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)

2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打

3、然后分成8克左右的小肉团备用

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀)

5、放入肉馅,把汤圆包好

6、锅中水开后,倒入汤圆

7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了

 

 


 

4
豆浆汤圆



黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升


1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好

2、黄豆隔泡发好,洗净沥去水分

3、将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆

4、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内

5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)

6、煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可

 

 


 

5
桂花酒酿小元宵



糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量


1、准备材料,将糯米浸泡一晚,漂洗干净

2、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭

3、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀

4、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水

5、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵

6、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵

7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来

8、再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可

 

 


 

6
彩色小汤圆



糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁

2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟

3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连

4、按此方法做出其他颜色的小汤圆

5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的

 

 


 

7
腌菜炒汤圆



芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克


1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好

2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆

3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香

5、下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入

6、加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘

 

 


 

8
炸汤圆



糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量

1、将糯米粉倒入容器中

2、倒入适量的开水

3、揉成面团,稍醒一会儿

4、然后分成10克左右的小剂子

5、再把每个小剂子搓圆

6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼

7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可

 

标签: 家政 , 安子家政 , 深圳家政 , 月嫂 , 育婴师

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作者:佚名 来源:本站原创 打印此文】【加入收藏】 【字体:
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